Le Vigenal inaugure son marché de pays

Publié le 11/05/2017

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La Ville de Limoges et la Chambre d’agriculture de la Haute-Vienne se sont associées pour implanter un marché hebdomadaire de producteurs de pays au cœur du quartier du Vigenal.

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La boucherie et l’élevage : mêmes combats

Publié le 28/01/2017

Agriculture >

La montée en puissance du mouvement végan inquiète les éleveurs mais également les bouchers. Avec à l’esprit des manifestations d’une violence symbolique rare, Éric Boutaud, président sortant du Syndicat des bouchers de Haute-Vienne, estime que « ces personnes ne nous respectent pas ». Raphaël Le Méhauté, préfet du département, s’avoue sensible à ce sujet.

? Éric Boutaud (à droite) offre une belle côte de bœuf à Raphaël Le Méhauté, préfet. Il est aux côtés des membres du bureau du Syndicat des bouchers. (Photo : N. P.)

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Dans la cuisine du Lanaud

Publié le 18/07/2016

Ruralite >

Petit tour dans la cuisine du Lanaud, le restaurant d'Anne Alassane et Michaël Roper, situé au pôle de Lanaud, au cœur du Limousine Park.

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Le Département et le Syded 87 luttent contre le gaspillage alimentaire dans les collèges

Publié le 01/04/2016

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Le gaspillage alimentaire en chiffres 

- 25 kg de nourriture gaspillés par élève et par an dans les restaurants scolaires. 

- 20 kg d’aliments jetés par personne chaque année dont 7 kg sont encore emballés et 13 kg issus de restes de repas ou abîmés. 

- 123 €, c’est le coût de ce gaspillage par an dans un ménage. 

Chiffres fournis par le Département de la Haute-Vienne

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Anne Alassane : de Masterchef au pôle de Lanaud, itinéraire d’une cuisinière

Publié le 29/03/2016

Ruralite >

L'Union Agricole : Comment a commencé votre partenariat avec le Pôle de Lanaud ?

Anne Alassane : Tout s’est passé très vite mais parfois il est bon de ne pas trop réfléchir ! Lorsque Michaël a eu connaissance de l’appel d’offres du Pôle de Lanaud, nous avons foncé. Nous connaissions la région puisque je viens régulièrement à Limoges pour Péché gourmand et nous souhaitions monter un projet ensemble. Nous avons eu un vrai coup de cœur pour le site et pour le concept de Limousine Park. Pour la limousine aussi, bien sûr, que je connaissais déjà pour avoir élevé des veaux lourds croisés montbéliarde et limousine. Ce qui a fait la différence avec les autres candidats, c’est le fait que nous sommes deux chefs à mener le projet, je crois.

La chef Anne Alassane, sur la terrasse du pôle de Lanaud.

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Anne Alassane, nouvelle chef du restaurant Lanaud

Publié le 14/03/2016

Ruralite >

Michaël Roper, Anne Alassane, Jean-Louis Vergne, président de la coopérative du Cul Noir, et Nicolas Coudert, éleveur, à la vente aux enchère Cul Noir. Anne Alassane, nouvelle chef du Lanaud, le restaurant du Limousine Park (ouverture prévue le 17 mars), a acheté le premier cochon lors de la vente aux enchères du porc Cul Noir organisée au SIA

Anne Alassane est originaire de Midi-Pyrénées. Après avoir passé une grande partie de son enfance en Afrique, elle rentre en France en 2002 et s’installe à Montauban. Elle rachète la ferme de ses grands-parents pour y mener des activités agricoles. C’est là que commence l’histoire d’amour avec la limousine puisqu’elle y élève des croisés limousins – montbéliards.

Passionnée, déterminée, énergique et riche de ses expériences, Anne Alassane jouera donc sa partition gastronomique afin de développer le Lanaud, le nouveau restaurant du pôle de Lanaud. Elle sera accompagnée de son conjoint Michaël Roper, un Américain doté de sérieuses références en pâtisserie.

Du bœuf, du veau, de la triperie, mais aussi des produits du terroir comme la pomme du Limousin, la châtaigne ou le safran… la carte fera la part belle aux produits.

Une grande tablée d’une cinquantaine de places, clin d’œil évident aux traditions agricoles, occupera la place centrale de la salle et sera entourée d’un espace de réception pour groupes et d’une trentaine de places « gastro ».

« Le Lanaud » doit ouvrir le 17 mars.

 

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Cotations

Jeunes bovins

Carcasses de veaux de boucherie
Elevé au pis rosé clair u

s.50 : 6,53 €/kg Augmentation

s.49 : 6,42 €/kg

Jeunes bovins

Bovins limousins à engraisser
Mâle u 300kg

s.50 : 2,65 €/kg Identique

s.49 : 2,65 €/kg

Jeunes bovins

Cotations gros bovins entrée abattoir
Vaches

s.50 : 4,60 €/kg

s.49 : €/kg

Ovins

Agneaux de boucherie
Prix moyen pondéré des agneaux

s.50 : 6,49 €/kg Augmentation

s.49 : 6.47 €/kg

Cotations complètes
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