La loi EGAlim est claire : elle incite la restauration collective à intégrer la moitié de produits locaux et durables dans leurs menus, dont au moins 20 % de bio. Si la législation peut imposer cet aspect local, encore faut-il disposer d'outils d'approvisionnement adaptés. C'est dans ce cadre que le Conseil départemental a créé en a...
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