C'est un travail d'envergure mené par le cabinet comptable Cerfrance. Mardi 2 décembre, l'entreprise a présenté les tendances économiques pour 2026 des principales filières en Dordogne. Un travail inédit pour Cerfrance qui a pour cela mobilisé l'ensemble de ses collaborateurs afin de faire des remontées de données fiables. Pour construire cette étude, les conseillers se sont appuyés sur les clôtures comptables de l'exercice 2024. Ces exercices comptables se clôturent entre juillet 2024 et juin 2025.
« Comme les écarts entre les exploitations sont de plus en plus importants, nous avons fait des groupes en prenant comme référence la valeur ajoutée par unité de production. Il s'agit donc de l'argent dégagé par l'exploitation avant de rémunérer sa main-d'œuvre. Cette valeur ajoutée est ramenée à l'hectare pour les filières végétales, à la vache ou aux 1 000 l de lait pour les filières animales », explique Guillaume Géraud, conseiller d'entreprises à Cerfrance Dordogne.
Des charges toujours plus élevées
En grandes cultures, dont la surface moyenne par exploitation est de 145 ha, les rendements sont hétérogènes. En blé, les résultats vont de 30 à 50 q/ha. La différence pour la culture du maïs s'explique par la capacité des exploitations à irriguer leur production. Cerfrance estime que le chiffre d'affaires (CA) des grandes cultures devrait être en augmentation de 5 % par rapport à 2024. Les prix n'ont certes pas évolué, mais les rendements, eux, sont meilleurs selon les projections. Sur les céréales à paille, la moyenne se situe à 75 q/ha tandis qu'en maïs non irrigué, ils sont de 30 à 40 q/ha. « Cela fait trois ans que certaines exploitations ont des charges supérieures aux produits. Il n'y a donc plus de revenus disponibles. Les exploitations sont obligées de piocher dans les réserves pour payer les charges. Par ailleurs, l'intégration des phénomènes climatiques ou sanitaires rend difficile l'accompagnement », poursuit le conseiller d'entreprises.
De fortes disparités en élevage
La présentation s'est poursuivie par les élevages laitiers, à commencer par les bovins lait. Dans cet atelier, un quart des exploitations dégage une valeur ajoutée de moins de 950 € par vache alors que le quart supérieur correspond aux exploitations qui dégagent plus de 1 800 € par vache. La production varie entre 400 000 et 650 000 litres par an par exploitation. Le cabinet comptable prévoit une augmentation du prix du lait de 3 à 5 %, ce qui correspond à une variation du prix entre 490 et 540 €/1 000 l. En conséquence, entre la vente des animaux et le tarif du lait, le chiffre d'affaires varie de 540 à 560 €/1 000 l. Le revenu disponible, lui, est établi à 4 600 € par exploitant et par an. Pour 2026, les prévisions estiment que le prix du lait devrait baisser jusqu'au printemps aux alentours de 500 €/1 000 l. L'enjeu pour les exploitations laitières sera d'arriver à maintenir, voire augmenter le niveau de production pour compenser cette baisse de tarif.
En ce qui concerne l'atelier bovin allaitant, il y a là aussi de fortes disparités de revenus. Car dans le quart inférieur, certaines exploitations ne dégagent que 558 €/vache de valeur ajoutée contre 1 000 €/vache pour le quart supérieur. « Nous avons été confrontés, à l'automne 2024, aux maladies FSO et MHE qui ont décalé les naissances dans la majeure partie des exploitations. Les animaux nés en 2024 étaient censés être vendus en 2025. Ce décalage a eu des incidences pour les naisseurs-engraisseurs qui ont un cycle d'élevage plus long », estime Guillaume Géraud. Globalement, le chiffre d'affaires bovin viande par mère s'échelonne de 1 400 à 2 500 €/vache. En moyenne, Cerfrance table sur un revenu disponible de 30 000 à 35 000 €/UTH exploitant. « Ce qui ne s'est pas vu depuis plusieurs années », précise à son tour son collègue, Jean-Marc Cornée.
La viticulture en grande difficulté
La présentation de Cerfrance s'est terminée par un panorama de la filière viticole. Ce qui retient l'attention est le nombre d'hectares de vignes arrachées entre 2024 et 2025 qui s'élève à 1 150 ha, soit environ 12 % du vignoble bergeracois. « Globalement, selon nos perspectives, seul le secteur de la coopération, représenté par des vignerons qui livrent à la cave de Monbazillac, pourrait s'en sortir. Pour les autres, le financement de la dette bancaire devrait se faire avec des capitaux propres. Les besoins d'accompagnement du secteur deviennent très importants », estime Jean-Marc Cornée.
Par ailleurs, ce dernier a annoncé les chiffres du deuxième programme d'arrachage de vignes qui devrait concerner 800 ha en Dordogne. Et puis l'Union européenne réfléchit à aider les vignerons dont le vin n'a pas été vendu et qui reste encore dans les cuves à ce jour.
