À l'entrée de Razès quand on vient de l'autoroute A20, la brasserie Lémovice est là, sur la droite. Installés sur les murs de la grange qui a été aménagée pour y permettre l'activité de brasseur, deux énormes écussons affirment son identité.
Dedans, ils sont trois : il y a Vincent Lefevre, qui a repris la brasserie en décembre 2024, Boris Couteau, maître brasseur et salarié depuis 2017, et Jonas, qui y réalise son apprentissage dans le cadre d'un BTS Gestionnaire d'unité commerciale depuis août 2025.
Une grande variété de bières
La brasserie Lémovice a été créée en 2003, d'abord à Folles. Quand elle a été reprise une première fois au milieu des années 2010, son nouveau gérant a décidé de la transférer à Razès. C'est donc là que Vincent Lefevre opère depuis qu'il l'a reprise à son tour à la fin de l'année 2024. Il a choisi cette reconversion après avoir exercé comme directeur départemental à Décathlon Limoges jusqu'en 2023.
"Ça fait déjà un peu plus d'un an", relève-t-il et déjà des évolutions ont vu le jour. "Au niveau des installations, j'ai investi dans du matériel plus moderne afin de travailler de manière plus précise. J'ai aussi souhaité moderniser la marque avec une nouvelle identité visuelle. On a travaillé avec #digital, une boîte de communication basée à Limoges. Le logo a été refondu, de nouvelles étiquettes ont été créées ainsi que de nouvelles recettes pour toutes les bières ", lance Vincent Lefevre.
Les bières proposées sont de multiples natures. "On a les classiques, c'est-à-dire une brune, une blanche, une ambrée et une blonde, toutes avec une identité assez houblonnée ; on a une gamme spéciale, soit une IPA, une fruitée (pêche-abricot), une triple et une "prestige réservée" qui comprend des bières nées de collaborations locales. On a ainsi une bière au miel, réalisée avec la Maison Fedon (de Razès), et une bière au pain recyclé, créé avec le boulanger Chez Sylvain. En plus, deux nouvelles collaborations sont à venir : ce sera la surprise ", poursuit-il.
Aujourd'hui, la brasserie compte sur une capacité de production annuelle de mille hectolitres. Huit fermenteurs de dix hectolitres sont présents. "On va se rééquiper et aller à onze fermenteurs. On souhaite privilégier l'agilité, avoir différentes petites cuves de différents produits afin de proposer une variété de bières importante, car la gamme va s'élargir encore", rappelle Vincent Lefevre.
Les matières utilisées sont à 95 % de France. Le malt est issu d'une malterie d'Issoudun. Le houblon vient d'Occitanie et d'Alsace et l'eau de Razès, note-t-il avec malice avant de préciser : "Nous faisons très peu de bières avec des adjuvants, exceptées celle au miel (de la Maison Fedon de Razès), et la fruitée qui mêle pêche et abricot", tient-il à souligner.
Ces bières sont fabriquées tout au long de l'année : "On a un planning annuel ; on essaie d'avoir un mois d'avance ; le tout est élaboré en se calant sur les ventes de l'année précédentes", ajoute-t-il.
Multidébouchés
Les ventes se font pour 30 % en café hôtellerie-restauration, pour 30 % en GMS - le tout "relativement en local" -, la brasserie Lémovice est présente sur les marchés organisés par la Chambre de métier et de l'artisanat et la Chambre d'agriculture de Haute-Vienne, comme le marché de Noël, celui de Pâques, du Goût, Bière, pain & fromage, etc., et 30 % des ventes se font en direct, à la brasserie. D'ailleurs, Vincent Lefevre porte un autre projet : celui d'ouvrir un espace "bar" au sein de la brasserie. "Une infrastructure va être créée à l'intérieur du local afin d'être aux normes ERP (Établissement recevant du public) et de pouvoir recevoir des clients toute l'année."
Premier bilan
Au bout d'un an, un premier bilan peut être tiré : "On est sur un marché passionnant mais compliqué économiquement car il y a une multiplication des acteurs de la brasserie et une fin et un début d'année compliqués sur le marché café hôtellerie-restauration", observe Vincent Lefevre.
Malgré cela, son nouveau métier lui plaît : "Brasser c'est sympa. C'est un acte de création." Car c'est bien le maître brasseur qui décide quand le produit sera prêt à être embouteillé, puis consommé.
