La Brebilière zinzin du Limousin. C'est le nom choisi par Florence Rossi pour son atelier de production de fromages de brebis lancé fin 2017 au Grand-Chemin, à Bussière-Poitevine. C'est un nom en accord avec les produits qui y sont proposés, tous dotés de patronymes originaux comme la "tommelière", "l'espeline" (tomme au piment d'Espelette), la "grubilière" ou encore les bouchées "zinzin zinzinette", la faisselle tommeline frottée au génépi...
La manech a tout changé
Florence Rossi n'a pas toujours été exploitante agricole. Non. C'est en 2014 qu'elle a décidé de tout quitter pour se lancer dans l'aventure. « Avant, j'étais comptable dans les Alpes-Maritimes, à l'aéroport de Nice. J'avais toujours rêvé de travailler avec la na...
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